朝阳参的鲜蒸海参加工工艺介绍

对于海参你首先想到的是什么,先抛去外形不谈,就海参的吃法上你是不是首先会联想到即食海参解冻、干海参泡发等工序,但你知道吗?这样繁琐的工序对于海参的营养价值来说既是伤害,又增加了人工时间显得与时代的步伐相脱轨。

当今的海参产业已经早就不是你想象中的样子了,这一切都要从朝阳参品牌推出第一款真正意义上的非水发鲜蒸海参说起。

这款海参就是在海参行业引起轩然大波的鲜蒸海参。在传统吃参习惯中,海参经历了由初代干海参到2代即食海参的转变,干海参是半干海参(大连海边人常买的一款海参产品)的升级产品,通过干燥技术,延长了海参的保质期,可达到一年以上,但是食用工序复杂,需要买回家经过反复泡发后才能食用;即食海参是为了解决食用方便的问题而研发的,它是在干海参的基础上,直接发制好成为可食用状态的海参,然后高温杀菌封装。但是这些海参在加工的过程中均要使海参面临高温以及水发的加工阶段,这样虽然满足了海参的存储问题,但是高温和反复水发会造成海参中70%以上营养物质的流失 。

因此,为了解决传统加工工艺中存在的弊端,朝阳参品牌海参2007年通过联合院士团队,以6年的时间专注于海参加工工艺的创新,终于在2014年将其首批研究成果通过了国家权威机构的检测,至此,鲜蒸海参问世。

朝阳参就在这里给大家详细介绍一下:

1、加工工艺: 朝阳参鲜蒸海参采用长岛优质鲜活野生刺参,采用低温熟化技术加工而成;市面上的即食海参一般都采用拉缸盐海参(半干海参)经过泡发,加工而成

2、选材不同: 朝阳参鲜蒸海参必须采用足年份,而且必须肉质肥厚的老海参才能加工;即食海参一般成年海参就可加工,有些商家甚至采用低端的浅海养殖海参或福建吊笼养殖海参加工。

3、营养不同:从选材就可看出,加工朝阳参鲜蒸海参所采用的老海参营养价值更高,加上采用优质鲜活海参加工,极速保鲜,加工工艺更简单,化繁为简,一步鲜蒸,因此,近乎完整的保留了这些优质野生海参的丰富营养;

而即食海参,本身受材料限制,在加工过程中又反复煮制,泡发、洗盐等,营养流失就更为严重。

所以,即食海参的营养价值和鲜蒸海参是根本没法比的,经权威部门检测,朝阳参鲜蒸海参的营养是一般的水发海参3.3倍。一头鲜参,3倍营养,也就是说,吃一只鲜蒸海参,至少抵得上吃三只普通的水发海参。

4、外观不同:即食海参属于水发海参,肉质相对比较松软,相对个头较大,市场上一斤一般有8-15头;而基本不含什么水分,肉质更紧实,个头偏小,一般有20-30头。有些母参加工出来的更漂亮,金黄色的内芯,品相更漂亮。

5、口感不同:即食海参属水发海参,寡而无味,有些商家采用劣质海参加工的即食海参,甚至肉质发囊,十分松软;而朝阳参由于保留了野生海参的鲜味,肉质弹牙,味道更鲜美,原汁原味,吃起来更鲜、更香、更Q弹。

鲜蒸海参以70°低温熟化、非水发的一道加工工序取代了传统海参加工中的八道工序,其内部微量元素、精氨酸以及18种氨基酸均高出传统干海参、即食海参的数倍以上,并且海参中的水溶性营养物质等也被有效的保留。经过检测,鲜蒸海参的营养价值高达传统海参的三倍以上!

鲜蒸海参的出现实现了海参行业的划时代变革,将海参的滋补功效做了完美的保留,海参也用营养价值取代了之前以制作工艺进行品类划分的传统方法,让海参真正进入了新时代。